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珠宝窝论坛薇独门秘制的香辣蟹!张 亮试吃后也称 赞此道菜咸辣适中! 赵-每天教您学道家常菜

2019.11.04 | 10阅读 | 全部文章

薇独门秘制的香辣蟹!张 亮试吃后也称 赞此道菜咸辣适中! 赵-每天教您学道家常菜




用料螃蟹6只大蒜12瓣大葱绿1根洋葱半个生姜1块香叶2片八角1个花椒25粒干辣椒20个冰糖1小把豆瓣酱1.5汤勺白 胡 椒 粉2小勺生抽1汤勺白 酒小半碗醋半汤勺啤酒半罐鸡 精少许熟白芝麻少许淀 粉适量

1.螃蟹我一般用活的.
用牙刷刷表面..
清洗干净后放入大碗中.
最好是直接放洗菜盆里.

2.倒入小半碗的白 酒.
盖上盖子.
焖20来分钟.
它們会醉 死!

3.看螃蟹基本不怎么动或动起来没力气.
就可以了...
拿出来放水里清洗干净.

4.把它二个大钳子剪下来.
再把腹部的小盖子.
还有生 殖 器剪下来..
把蟹肠抽出来.

5.再把螃蟹的壳打开..
图片里面圈出来的地方.
是需要拿掉的.
壳里面那个蟹胃.
用剪刀一挑就出来了

6.把上图圈起来部位拿掉后.
放盆里洗洗.
不要用水冲洗.
会把蟹黄或蟹膏冲掉了!
我一般是洗完再取掉中间那个蟹心

7.用刀把螃蟹切成二半.
8.全部处理好之后.
放入一点盐.白糖.白 胡 椒 粉.一点啤酒.
用筷子轻轻搅拌均匀.
腌渍一会儿.

9.把该切的切.
该洗的洗.
豆瓣酱需要剁碎一些!

10.洋葱和大葱切好.
生抽一汤勺.
醋半汤勺.
白 胡 椒 粉一小勺.
混合均匀!

11.锅里放油.
加热!

12.把螃蟹放淀 粉里滚一圈沾满.
特别是切口那儿.

13.油热后.
抖掉多余粉.
把螃蟹放入.
中大火炸.

14.依次放入.
炸至金黄色的就取出.



15.锅里放一点炸螃蟹的余油.
把大蒜放下去煎至表面微黄

16.放入生姜丝.干辣椒,珠宝窝论坛香叶.八角.花椒.爆香季天笙,豆瓣酱.
翻炒出红油

17.放入螃蟹.冰糖.
翻炒均匀.

18.放入洋葱.
翻炒均匀.

19.倒入半罐啤酒.
不想用啤酒的可以用开水.
不过啤酒的好吃一些

20.烧开后.
转小火.
盖上锅盖焖


看完口水就不自觉地流了出来了
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